La coltura dell’ulivo nella zona dell’Agro Veientano deve la sua importanza alla diffusione capillare sia in termini territoriali che aziendali, ma soprattutto al suo radicamento socio-culturale che vede nascere la coltivazione delle olive fin dal tempo degli Etruschi.

La presenza di questa tradizione è testimoniata anche dalla presenza di piante secolari di dimensioni maestose, che caratterizzano le dolci colline ed i panorami.

Pur non avendo nella zona un riconoscimento ufficiale (come per il DOP Tuscia, Canino e Sabina nelle zone limitrofe), l’Oro Verde del Lazio possiede proprietà organolettiche che coniugano in modo eccellente la leggerezza ed i profumi degli oli del nord con la sapidità ed il corpo degli oli del sud Italia, mantenendo un sapore di assoluta tipicità grazie alla presenza di cultivar locali (Sirole, Itrana, Carboncella, Moraiolo, Rosciola).